M3S2 – DUCK Persimmon Fruta

Autor

ITC – Begoña Arenas

Mini Proyecto ID

ITCMPFRUIT

Descripción

El director de Marketing quiere proponer una campaña promocional basada en las características y beneficios clave de la fruta que quieren empezar a cultivar, caqui. Este es el punto de partida de la información que tienen y piensan que sería útil:

La fruta de caqui amarillo-naranja es una excelente fuente de fibra, vitamina A (contiene caroteno y criptoxantina, ambas con actividad provitamínico A, muy interesante nutricionalmente) y un alto nivel de vitamina C, vitamina B6, potasio y el manganeso mineral. Los caquis no tienen grasa y son una buena fuente de carbohidratos saludables y azúcar natural. Tienen una actividad antioxidante con efectos beneficiosos, ya que disminuyen el riesgo de ciertas enfermedades degenerativas (cáncer, cardiovascular, diabetes, cáncer y condiciones neurológicas como la enfermedad de Alzheimer, etc.)

Sector

General

Datos

El gerente de marketing comienza a trabajar en la idea y propone informar sobre el caqui utilizando una historia para los usuarios:

¿Qué es esta fruta? Tiene el color de un melocotón, su piel es brillante como una nectarina, es dulce como un mango y se come más o menos igual que una manzana…. ¿Pero qué pasa, en serio?

Es un Caqui. Si no has oído hablar de esta nueva fruta, no estás solo. Aunque es una fruta vieja, Caqui ha «explotado» en los últimos dos años, y no sólo se compra y se come, sino que también se habladeello. El Caqui está de moda.

¿De dónde salió? Olvídate de los frutos exóticos traídos del otro lado del mundo, como guayaba o papaya. El Caqui es un invento. Y de hecho, es un invento español. ¿Pero cómo inventas una fruta?

El Kakhi llegó de China a la cuenca mediterránea en el siglo XVII, y durante siglos ha evolucionado para dar lugar a las diferentes variedades locales que se cultivan hoy en día: como ejemplos, el tipo italiano, el triunfo israelí o el rojo brillante en España.

En España, el caqui no importaba a casi nadie durante siglos. Se cultivó en lo que hoy es Andalucía, la Comunidad Valenciana y Cataluña, al margen de las praderas y siempre asociado a pequeñas plantaciones sin mucha interest económica. La razón es que esos primeros caquis eran pequeños, duros, no muy sabrosos y sus árboles no producían tantos frutos….

A principios del siglo XX, las primeras plantaciones comerciales comenzaron a realizarse en la Ribera Alta, en Valencia, y ahí surgió la variedad Rojo Brillante. Los agricultores de la zona favorecieron esta nueva variedad, que en ese momento bautizaron el caqui rojo: su tamaño era mucho mayor que los frutos anteriores, por lo que valía mucho más la pena dedicar esfuerzos para sacar la cosecha adelante.

Pero estas frutas nuevas y regordetas todavía tenían un problema, y es que su sabor dulce fue acompañadopor un rastrorasguño en la lengua después de comerlo, astringencia causada por la presencia de taninos y puede ser tan fuerte que lo hace indeseable o poco atractivo para muchas personas. Ante este problema, la  fruta en sí tiene una solución: los taninos sólo están presentes en la fruta cuando es verde y desaparecen a medida que madura. Por lo tanto, sólo tenías que esperar lo suficiente hasta que los caquis estaban lo suficientemente maduros como para eliminar la sensación de rasguño!!   .

En los años 70, científicos israelíes desarrollaron un método post-cosecha para eliminarla astringencia de la variedad Sharon: después de una visita a Israel, en los años 90 científicos españoles valencianos probaron una nueva forma con caquis locales y tuvieron éxito: la clave era gasearlo  con etanol. Si los caquis se colocan en una cámara de etanol fo la cantidad correcta de tiempo(aproximadamente 16 horas), el gas logra el mismo efecto desde el exterior:  Así nacieron los caquis. Esta «invención» también ha dado un interés económico que la ha hecho crecer y alcanzarlas ureses de producción, venta y exportación de higos que elcaqui tradicional, debido a su suavidad, nunca habría sido capaz de lograr.

¿Cuál podría ser una buena ventaja para esta entrada?

Modelo

Cálculo

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